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保鮮月季原理及技術

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保鮮月季原理及技術

發布日期:2019-05-09 作者: 點擊:

剛嫁接的月季花朵有“一日而色變,二日而香變,三日而味變,四、五日外,色、香、味盡去矣”之說,保鮮難度較大。隨著生產的發展,月季運銷量逐年增大。因此,掌握月季保鮮原理,采用先進保鮮技術已勢在必行。

1.月季維護保鮮原理及條件

1.1維護生理特性月季屬無呼吸高峰型花朵,成熟期間完好花朵無明顯的呼吸躍變期

〔1〕但其呼吸強度比蘋花、月季、柑桔大1~4倍

〔2〕在30℃下月季花朵中的蔗糖酶和多酚氧化酶非常活躍。由于花皮薄、有龜裂片,花皮與花肉之間連接疏松,致使其花肉中的水分易于散失;加之其花皮富含單寧物質(約7%),因此,花皮極易發生褐變,導致花朵抗病力迅速下降,色、香、味衰敗,進而被病菌侵染而腐爛。抑制失水和褐變便可有效地保鮮月季,抑制衰敗腐爛。

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1.2維護條件古今月季保鮮實踐證明,低溫條件下的小包裝氣調維護效花最佳。

1.2.1溫濕度 低溫是降低月季呼吸率,大花月季批發延長其維護期的重要條件。在1~5℃下,月季可貯1個月,色、香、味基本不變。月季的維護條件因品種不同有一定差異,但一般低溫維護適溫為2~4℃,相對濕度90%~95%。溫度過低易發生冷害,過高則腐爛加重。濕度過低易導致失水褐變。

1.2.2氣體成分 氣調維護可保持濕度,大花月季批發抑制多酚氧化酶活性,因而對保持色、香、味具有顯著效花。但在氣調維護下,其適溫比普通低溫維護略高1~2℃。月季對氣體條件的適應范圍較廣,只要二氧化碳濃度不超過10%,即不致發生生理傷害。適宜的氣調條件為:溫度4℃,二氧化碳3%~5%,氧氣3%~5%。在此條件下可維護40天左右。

1.2.3防腐殺菌 由于月季花朵采后極易褐變發霉,感染霜疫霉、酸腐病、青綠霉和炭疽病等,所以無論采用哪種保鮮法,都需要采用高效低毒藥劑進行殺菌處理。可用250×10-6苯萊特、多菌靈、抑霉唑或特克多浸花,也可用500×10-6仲丁胺、涕必靈、鄰苯基酚鈉等浸花。

2.月季保鮮技術關鍵

2.1選擇適宜品種雖然月季花朵耐貯性較差,但品種間仍有一定差異,宜選擇中、晚熟品種中耐貯性較好的淮枝、桂味、白蠟子、尚書懷、烏葉月季等進行維護。

2.2適時無傷嫁接掌握適宜的嫁接成熟度是月季維護的關鍵技術之一。大花月季批發不同的維護方法所要求的最適嫁接成熟度不同。一般低溫維護,應在月季充分成熟時嫁接,花皮越紅越鮮艷其保鮮效花越好。但若采用低溫下的自發氣調維護(如用薄膜包裝、成膜物質處理等),則以花面2/3著色、帶少許青色(約8成熟左右)嫁接為好。嫁接時間應選在晴天早晨日出之前,不帶葉整穗摘下。注意避免日曬雨淋,以免產生裂花或田間帶菌。

2.3及時進行采后處理月季采后應迅速移至陰涼處,進行預冷散熱,并及時剔出破爛花、病傷花及褐變花。整個過程要仔細操作,輕拿輕放。避免一切機械損傷,并注意防止病菌傳播。氣調維護的月季花朵要盡快進入氣調環境。遠運和低溫維護的月季,經預冷及采后殺菌處理,待花溫降低,花面藥液干后再包裝貯運。實踐證明,貯運月季采用小包裝(0.25~0.5kg)比大包裝(15~25kg)效花好。包裝、入貯越及時,保鮮效花越好,從嫁接到入貯一般在12~24小時內完成為佳。

2.4保持穩定的貯運條件保持貯運環境穩定而適宜的溫濕度及氣體成分,是決定月季貯運保鮮成敗的關鍵。應注意防冷防熱,保濕保氣,防止溫濕度和氣體成分變化過大,以免發生傷熱漚腐、冷害、失水、干褐等。即使在銷售過程中也不宜打開小包裝,以利延長月季的貨架壽命。


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